干しシイタケは酒で戻す。戻ったらいしづきを取り、細切りにする。

しょうがは皮をむかずに千切りにし、熱湯から１０分茹でる。ざるにあげたら水にさらす。
辛いのが好きならばしなくても良い

干しエビはさっと水で洗う。

しょうが、干しエビ、椎茸を鍋に入れ椎茸を戻した酒と醤油を入れる。割合は３：１になるよう、
材料がひたひたになるくらい。

強火で沸騰させてから、弱火で１時間ほど煮る。

火を切り鍋で一晩おいておくと味が染みわたる。