ニンニクを半分に切り鍋に入れ、オリーブオイルをそそぎ弱火で火を入れ香を出す。

材料を上から順に、１．５cm前後のさいの目切りにして入れていく。全体に油が回るよう時々混ぜてください。

火が通り、全体に火が通ったら、お湯、コンソメを入れ、一煮立ちさせ、アクをとる。

塩、胡椒、砂糖、好みのイタリアンハーブやスパイスを入れ味を調える。最後にオリーブオイルを大さじ１程度回し入れる。

ご飯を器の片側に盛り、具を反対側に入れ、汁を入れる。
最後にパルメザンチーズをかけて出来上がり。