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真竹の煮しめ
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真竹の煮しめ-レシピのメイン写真

真竹の煮しめ

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590

真竹は初めて炊きました。
このレシピの生い立ち
生駒市のダイキの産直市で買ってきました。はちくの時期は過ぎたのにと思って手に取ったら「真竹」という表示がありました。初めてですが基本的に同じ「たけのこ」の仲間ですね。

真竹は初めて炊きました。
このレシピの生い立ち
生駒市のダイキの産直市で買ってきました。はちくの時期は過ぎたのにと思って手に取ったら「真竹」という表示がありました。初めてですが基本的に同じ「たけのこ」の仲間ですね。

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真竹の煮しめ

ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590

真竹は初めて炊きました。
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生駒市のダイキの産直市で買ってきました。はちくの時期は過ぎたのにと思って手に取ったら「真竹」という表示がありました。初めてですが基本的に同じ「たけのこ」の仲間ですね。

真竹は初めて炊きました。
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生駒市のダイキの産直市で買ってきました。はちくの時期は過ぎたのにと思って手に取ったら「真竹」という表示がありました。初めてですが基本的に同じ「たけのこ」の仲間ですね。

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材料

  • 真竹 5本
  • 薄揚げ 1枚
  • 薄口だし醤油 大匙3から4
  • 水 材料が浸かるくらい
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作り方

  1. 1

    真竹は皮をむき鍋に入る大きさに切り、糠と一緒に柔らかくなるまで炊き、そのまま冷ます。糠がない時は米一握りを入れて炊く。

    • 真竹の煮しめ作り方1写真
  2. 2

    粗熱が取れたら食べ安いように切る。鍋に入れ、細切りにした薄揚げと分量の水と調味料を入れことこと炊く。

  3. 3

    味が染みたら火を止め更に味を含ませる。

コツ・ポイント

まだ若いたけのこなので割と早く煮えます。保崎は大きく切っても柔らかいですが軸の部分は繊維に縦の千切りにした方が歯ざわりがいいように思います。

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ふうばあば
ふうばあば @cook_40052590
2012/07/13 14:51に公開
「家族の健康は食事から」若いころから添加物とか無農薬ということに関心を持っていました。とにかく野菜の煮物とかが大好き。干し野菜とシリコンスチーマーに凝っていますが、最近は「ゆる薬膳」や50℃のお湯洗いにもハマっています。
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このレシピのキーワード

煮しめ うすあげ 真竹

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