ごぼうは洗って包丁の背で皮を薄く剥いて、ピーラーで削ぎ切りにしておく。

牛肉は食べやすい大きさに切っておく。
長ネギは斜めの薄いスライスにしておく。

フライパンに少量の油を熱し、牛肉を入れ色が変わるまで炒める。そこにごぼうを入れてしんなりするまで炒める。

③に牛丼のタレと水を入れさらに炒め、長ネギを投入。
長ネギがしんなりする前に塩・コショウで味を決め皿に盛る。