大根は食べやすい大きさ（乱切りor半月切り）に切る。できればこれを半日外で干すと、余分な水分が抜けて美味しくできます。

キャベツはざく切り。生姜は千切り。鍋にごま油をひいて生姜の千切りを入れ、ちりちりと音がする程度に炒めて香りを出す。

大根を入れて、焼き目をつける。焼き目がついたらキャベツを入れざっくり混ぜて油を全体に回し、水を入れる。

梅干しを手でぎゅっと握ってつぶし、種ごと入れる。中火で30～40分煮込んで、最後は汁気を飛ばすように煮詰める。

塩分が足りないと思われた方は、お醤油をひとたらし加えてみてください。でも、梅だけで結構いい感じに味付けできますよ♪

柚子ジャムを大さじ1杯ほど加えたものも、ほんのり甘くなって美味しかったです。