ごぼうはささがきにして、水にさらす。 人参、大根は半月切り、かぼちゃは大きめ、白菜は食べやすい大きさに切る。

ねぎは最後に載せる分を小口切りにし、残りは斜め薄切り。里芋は皮を剥き、半分に切り、水でぬめりをとり、レンジへ。

こんにゃくはした湯でし、小さめにちぎる。油揚げは油抜きをして、短冊切りに。

鍋に、白だし、水を入れ、根菜類を入れ、火をつける。沸いたら残りの具を入れ、柔らかくなるまで煮る。豚肉は最後に。

かぼちゃは煮えたら、煮崩れするので取り出しておく。
味噌をお好みの濃さに溶く。うどんを硬めに茹で、４の中へ。

少し煮込んで、最後にかぼちゃ・韮・水菜を入れる。
器に盛り、ネギを乗せ、七味を振ってできあがり。