豚肉に塩をすり込み30分ほどおく

鍋に肉、ねぎ、しょうがを入れ肉が浸かるくらいの水を入れて強火にかける。

煮立ったらアクを取り弱めの中火にして1時間40分ゆで火を止めそのまま粗熱をとる。

豚肉をスライスしてサラダと一緒に盛り付けたらできあがり。

茹で汁は脂やねぎをこして取り除きスープにもできます。
醤油で味を調え小口切りのねぎとわかめを加えて

ソース、たれはポン酢でもドレッシングでもお好みで
写真はゴマ酢醤油さっぱりドレッシングを適当に作りました。