赤カブはよく洗い、
大きいものは2等分か4等分する。塩をふって一晩おく

一晩おいたかぶの水分をきり、酢、砂糖出し昆布をジップロックなどの保存ビニールに入れ5～6日冷蔵庫で漬ける

途中何度か漬かってないところを入れ替える

好みでスライスしてタッパーで保存。