たっぷりドライフルーツのパン
asami0418 @cook_40037636
全粒粉を少し入れて、フランスパン風の少しハードなパンです。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツがたっぷり入ったパンが食べたくて作りました。
たっぷりドライフルーツのパン
全粒粉を少し入れて、フランスパン風の少しハードなパンです。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツがたっぷり入ったパンが食べたくて作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】
くるみ→からいり
いちじく、レーズン→お湯につけ水気を絞って細かく切る
オレンジピール→細かく切る - 2
粉類をふるって、40℃くらいに温めた水を加え、カードでひとまとまりになるまで混ぜる。
- 3
台に乗せて、生地がなめらかになるまでこねてから、フルーツ類を加える。１次発酵：６０分（35℃）。ベンチタイム20分。
- 4
好みの形に成形して、二次発酵：40分（30℃）クープを入れて、茶漉しで強力粉をふる。
- 5
230℃にオーブンを余熱し、210℃に温度を下げて、15～１８分程度焼く。
※焼く直前に霧吹きでたっぷり水をかける。
コツ・ポイント
練りこみをするときは生地をいったんボールに戻し、生地の上下を返しながらドライフルーツ類と合わせると練りこみがうまくいきます。
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