大根ズバッと輪切り

桂剥きして十字にカット

お鍋に油を塗って
中火で手羽先の皮目を焼いてゆく

このような…

両面焼き目をつけて、鍋が小さかった事に気付いたあと
もっと大きい鍋に移し大根を放り込みます

大根が浸るまでガラスープ(今回は600cc)
ショウガチューブ４センチほど
醤油をひと回しかけて煮込む
水からで良い

大根は沸騰直前まで行かないと柔らかく煮えないのでガンガン炊いていきましょう

1時間後

骨から出汁が出て白濁している様子が視認できる

うんまそう

箸で骨が抜けるレベル

大根もトロトロですわ