鍋にカニを入れ、水を胴体の半分以下くらい入れる。

蓋を閉め沸騰したら弱火にして１０分で出来上がり。

ゆであがったら鍋から取り出し、ふんどしを取って、殻をめくります。まずは殻の味噌を頂きます。

エラ（毛のついたヒダヒダ）をとって捨て、胴体を半分に割ります。

胴体を軽くかむと身が意外と簡単に取れてきます。大きい身を食べたら、後は強く噛んでしゃぶります。

足は身が少なく、味も薄いのでうちでは食べません。爪も同様ですが、食べるときはキッチンはさみで割ると便利です。