【ドライイチジクの場合】適当にカットしたイチジク、白ワイン、水、砂糖を鍋に入れて火にかけ、水分がなくなるまで煮て冷ます。

HBに材料をセットし生地作りコーススタート。こねが終了して（20分位）、一次発酵が始まる前に取消を押して生地を取出す。

軽く丸め直し、綴じ目を下にしてベンチタイム20分。

綴じ目を上にして、生地をめん棒で長方形にのばす。イチジクを生地全体に散らし、くるくると巻く。

スケッパー等で4～5個に輪切りにし、切り口を上にして油脂を塗った型に入れる。霧を吹いて30分ほど発酵させる。

生地作りで残った溶き卵を生地の表面に塗る。霧を吹いて200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて30分位焼く。

焼けたら20cmくらいの高さから落として、熱いうちに型から外し、網の上で冷ます。