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愛ちゃん家・鰹のたたきの手こね風寿司
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愛ちゃん家・鰹のたたきの手こね風寿司-レシピのメイン写真

愛ちゃん家・鰹のたたきの手こね風寿司

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

暑い時に、香味野菜で、さわやかに!
このレシピの生い立ち
子供の頃から、鰹はいつも、1本買いだったので、たたきで食べた残りを、生姜醤油で、浸けて、温かいご飯にのせて、お茶漬けで食べていましたが、伊勢の手こね寿司を、テレビで見て、鰹に変え、生姜・酒でつくりました。薬味も鰹に合うのにしました。

暑い時に、香味野菜で、さわやかに!
このレシピの生い立ち
子供の頃から、鰹はいつも、1本買いだったので、たたきで食べた残りを、生姜醤油で、浸けて、温かいご飯にのせて、お茶漬けで食べていましたが、伊勢の手こね寿司を、テレビで見て、鰹に変え、生姜・酒でつくりました。薬味も鰹に合うのにしました。

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愛ちゃん家・鰹のたたきの手こね風寿司

愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367

暑い時に、香味野菜で、さわやかに!
このレシピの生い立ち
子供の頃から、鰹はいつも、1本買いだったので、たたきで食べた残りを、生姜醤油で、浸けて、温かいご飯にのせて、お茶漬けで食べていましたが、伊勢の手こね寿司を、テレビで見て、鰹に変え、生姜・酒でつくりました。薬味も鰹に合うのにしました。

暑い時に、香味野菜で、さわやかに!
このレシピの生い立ち
子供の頃から、鰹はいつも、1本買いだったので、たたきで食べた残りを、生姜醤油で、浸けて、温かいご飯にのせて、お茶漬けで食べていましたが、伊勢の手こね寿司を、テレビで見て、鰹に変え、生姜・酒でつくりました。薬味も鰹に合うのにしました。

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材料

2人分
  • 鰹のたたき 180グラム
  • *醤油 大さじ1
  • *酒 小さじ1
  • *しょうが汁 小さじ1
  • 酢飯・お茶碗 2杯
  • +ごま 少々
  • +大葉 5枚
  • +生姜 少々
  • +茗荷「好み」 2個
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作り方

  1. 1

    鰹を、上にのせる分だけ、そり切にする。残りは、1センチ位のサイコロに切る。

  2. 2

    醤油・酒・生姜汁、混ぜ合わせた、浸けたれに、20分位浸ける。

  3. 3

    大葉・生姜・茗荷は、千切に。

  4. 4

    寿司ご飯に、2の浸けたれを、少し混ぜる。サイコロ状の鰹を、ご飯に、混ぜ込む。

  5. 5

    器に、寿司ご飯を盛り大葉、次に、鰹の切り身を、上に生姜・茗荷を、のせて、残りの垂れかけ、ごま降りかける。

コツ・ポイント

鰹の浸ける、時間は好みと鰹の切り方により、調節してください。浸けだれの酒は、甘いのが、好みの方はみりんに代替えを。浸け汁は、温かいうちに、混ぜる。やくみは好みで。生の鰹たたきが、最高!

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愛ちゃん家
愛ちゃん家 @cook_40050367
2012/07/16 23:29に公開
主婦歴39年の農家の主婦です。自産自消が目標ですので、凝った料理は出来ませんが、ご飯のおかずを毎食作っています。定番のおかずしかレシピに載せれませんが、見てくださった方に感謝  m(__)m    追記 20 14・9月から62歳でパン教室に入校しました。 オリジナルのレシピが出来るといいなぁ。 2015・5月にマスター修得。9月からロックミシンの教室通い始めました。
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このレシピのキーワード

すし 大葉 みょうが 酒 すし飯 ゴマ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19340980
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