むきえびは背わたを取り、片栗粉(分量外)でもみ込みぬめりを取るように洗い流す。

鍋にたっぷりのお水とだし昆布を入れて沸騰させておく。

えびの水気を拭きFPに投入。滑らかになるまで撹拌し絹豆腐と鶏がらを加え更に撹拌する。

沸いた鍋に一口大より小さく親指と人差し指の間から絞り出し鍋に落としよく火を通す。

灰汁が凄いので丁寧に取りつつ、浮いてきたら火は通ってるのでｻﾞﾙなどにあげる。

最後にお湯をかけて団子についた灰汁を流してあげる。

冷凍保存できるので冷めたら大きめのジップロックなどに入れて冷凍デス。