白菜の軸は線維に沿って、幅５㎜　長さ５㎝くらいに切る。葉は５㎝くらいの長さにざく切り、茹でザルに上げる。

リンゴ１／４個はさらに半分にし、芯をとって薄く切り、塩水につけ色止めする。

１を軽く絞って水気を切り、ボウルに２と共に入れ、ドレッシングで和える。