ブロッコリーの芯は厚めに皮をむき、5mm幅で輪切りにする。

●の材料を鍋に入れやわらかくなるまで煮（沸騰してから10～15分）、火を止めて冷ます。

あら熱がとれたら、ミキサーに移し撹拌。（この後、ざるなどで一度こすと、よりなめらかになります）

③を鍋に戻し、牛乳を加え　弱火で時々かき混ぜながら加熱。沸騰直前に火を止め塩コショウで味をととのえ出来上がり。