豆腐は小鍋で湯がいてザルに上げ、水切りする。

豆腐を水切りしてる間に豚肉を切り、酒をまぶしておく。
醤油とみりんは（後で使うので）合わせておいておく。

卵３個はボウルに入れ味の素を入れよく溶く。熱したフライパンにサラダ油を入れ卵が半熟になったら取り出す。豆苗は切って洗う。

ちなみに・・・コレが豆苗。貝割菜みたいに栽培されたままの状態で売ってます。豆が付いてる所をざっくり切って使っています。

卵を炒めたフライパンをペーパーでサッと拭きゴマ油大さじ１を入れ②の豆腐を両面焼き付け、取り出す。

そのままのフライパンに油（分量外）を少々足し(バラ使用なら油は要らない）②で準備した豚肉を色が変わるまで炒める。

洗って水切りした豆苗を入れ炒める。火は直ぐ通るので、ココからはかなり手早くして下さいね。

⑤の豆腐も入れて塩コショウする。胡椒は出来れば黒胡椒をガリガリ挽いた方が香りがたって美味しいです。

③の卵を入れたら直ぐにフライパンの鍋肌から②の合わせ醤油を振り入れサッと混ぜる。味をみて足りなければ塩で調節する。

器に盛って、鰹節を上からかけて出来上がり～。