筋子をほぐすのが面倒な場合は、スーパーの魚売り場で店員さんに「これをほぐしてください」と言えばすぐに処理してくれますよ。

調味料すべてを鍋で沸騰寸前まで加熱し、冷ます。またはレンジで沸騰寸前まで３０秒加熱するだけでもOK。

40℃のぬるま湯（お風呂の温かさ）に塩ひとつまみを混ぜ、筋子を入れる。温度は厳密でなくても手で触って確認すればOKです。

筋子の表面の膜が白っぽくなったら、膜に指で切れ目を入れて、房を開き、丁寧に膜を取り除く。
※簡単に膜が開いていきます。

ぬるま湯の中でふるうようにして、イクラをほぐしていく。筋多少荒っぽく手でほぐしても、意外とつぶれないので大丈夫！

全体がほぐれたらザルにあけ塩水の中にいくらを入れて洗う。汚れや白い膜が浮いてきます。ある程度汚れがとれたらザルにあける。

冷蔵庫で４〜５日は保存可能。日に日に味は落ちるのでなるべく早めに食べ切るか、冷凍保存しましょう。冷凍すれば１年もちます。