大根は洗ってから皮ごと千切りにして塩を振っておきます。

ザーサイは水にさらしてから、みじん切りにします。長葱もみじん切りします。

●酢、砂糖、塩、ごま油とザーサイ、長葱を加えてソースを作り、水気を絞った千切り大根を和えます。

器に大葉を敷き、大根を盛り付けて白ごまを振ります。