干し椎茸は、砂糖(分量外)をひとつまみ加えたたっぷりの水に浸けて戻しておく。3時間ほど浸ければOKです。

人参は短冊切りにする。ごぼうはよく洗って人参と同じくらいの長さ・太さに切り、酢水(分量外)にさらしておく。

椎茸は石突を落として幅1cm弱に切る。切り干し大根は水でもみ洗いして戻しておき、食べやすい長さに切る。豚肉は細かく切る。

フライパンにサラダ油を熱する。豚肉の表面を軽く焼き(半生でOK)、皿に取り出しておく。

そのままのフライパンに水気を切ったごぼう、人参を入れて炒める。

油が回ったら、椎茸の戻し汁、切り干し大根、椎茸、★の調味料を加えて混ぜ、蓋をして煮る。

5分ほど経ったら豚肉も入れて蓋をする。豚肉とごぼうが煮えたら塩で味を整え、おろし際に香り付けにごま油を少々たらす。

そのまま冷ますと味が馴染んで美味しいです。食べる時にまた温めてください。器に盛ったらお好みで七味唐辛子をふって頂きます。