■準備
●の粉類はを振るっておく｡
ボウルを2つ用意し､☆と◎の材料を別々に分け､入れる｡

ボウルに入れた☆の材料を良く混ぜ､バターがクリーム状に白っぽくなるまで2分位かき混ぜる｡

◎の卵白の入った方の材料を良く混ぜメレンゲ状に泡立てる(ヘアームースみたいに泡がきめ細かくなり艶が出ればＯＫ)｡

2に3のメレンゲを5回位に分け入れる(メレンゲを入れてバターと馴染むまで混ぜ→メレンゲを入れる→良く混ぜるを繰り返す)｡

4に●の粉類を入れ､切るようにサックリと混ぜる(グルグルとかき混ぜないよう注意)｡

天板にクッキングペーパーを敷いておく｡5を固めのビニールや絞り袋に入れ､先を1cm位カットしておく｡

天板に2～3cm位間隔を開け｡ティースプーンの半分位の量を絞っていく｡

絞った生地を清潔な指で中心をグルグル回し､生地の厚みを均等に2cm位の円に延ばす｡
オーブンは150℃に設定｡

8を150℃のオーブンで約10分焼き､一度取り出して､180℃に再度設定し､180℃で2～3分周囲が茶色になるまで焼く｡

焼けた9をラックの上で10分位乾かして完成｡
※焼けた後も､すぐに湿気を吸い易いので乾燥剤を入れた瓶等で保存する｡