大根は食べやすい大きさに切る。水に生米を大１入れて茹でる。大根が透明になったら大根だけ取り出す。

手羽元を油をひかずフライパンで焼き色をつける。

だし汁に大根と焼いた手羽元を入れ、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、塩、甘酢生姜漬けを入れて弱火で煮る。