ウマヅラハギのタタキ(肝添え)

Name: ウマヅラハギのタタキ(肝添え)
Cuisine: 日本語
Ingredients: ウマヅラハギ 1尾; ウマヅラハギ肝 1つ; ◎味噌 小さじ1/2; ◎醤油 小さじ1; ◎砂糖 小さじ1; ◎しょうが 適量(すりおろし汁); わけぎ 適量

若狭湾での船釣りでゲットしたウマヅラハギを新鮮なうちにタタキに
このレシピの生い立ち
新鮮な魚をさばいて食べる=刺身ということで見よう見まねでやってみた。ウマヅラの味は淡白だが、弾力もあり、油がやや強い肝と和えて食べるのも◎だった

材料

肝は即調理し、食したいところ

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cookjay @cook_40037567

2015/11/29 07:23に公開

食材本来が持つ風味を活かした料理を！

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