ホシノ酵母をかけつぐ。
わお２ @cook_40022086
ホシノ酵母だってかけ継げるよ。そして美味しいパンが焼けるよ。ケチケチ作戦とは呼ばせない?!
このレシピの生い立ち
自家製酵母がかけつげるなら、市販のイースト中種がかけつげるなら、ほしのだって
ホシノ酵母をかけつぐ。
ホシノ酵母だってかけ継げるよ。そして美味しいパンが焼けるよ。ケチケチ作戦とは呼ばせない?!
このレシピの生い立ち
自家製酵母がかけつげるなら、市販のイースト中種がかけつげるなら、ほしのだって
アプリでひらく作り方
- 1
まず、普通に起こした2倍のホシノ酵母を用意します。最後にちょっと残ってる物を使います。３０ｇくらい必要。
- 2
そこに、水、粉、蜂蜜または砂糖を入れて清潔な端でくるくるかきまぜ、そのまま常温放置(冬場は冷蔵庫の上など暖かいところで)
- 3
フタを軽くして発酵させ、数時間でぷくぷくしてきます。今回25-27度くらいの部屋で4時間放置しました。
- 4
これが、自家製酵母で言うところの「液種」と呼びます（勝手に命名。)
- 5
これを落ち着かせるために冷蔵庫で一晩放置。
- 6
中種を作ります。自家製酵母経験者の方は適当にできるでしょう。配合例。液種３０ｇ粉３０ｇ、蜂蜜少々、硬すぎなら液種増加
-
- 7
数時間待って2倍程度に発酵したら中種完成。これを使ってパン生地をこねます。
- 8
使って減ったら又粉と水(もしくは液種）を加えて常温発酵させれば増やせます！
- 9
パン生地の配合はこちらのレシピへレシピID:19354642
コツ・ポイント
酵母を混ぜる時には清潔な箸やスプーンで。かけつぎはホシノ公認ではありませんので自己責任で。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19345091
