ヨーグルトメーカーで自家製醤油麹
アキ豚 @cook_40218108
甘酒を作った残りの麹とヨーグルトメーカーで醤油麹を作ってみました。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーをとにかく活用したくて醤油麹にチャレンジしてみました。
ヨーグルトメーカーはアイスオーヤマのヨーグルトメーカーを使用してます。
ヨーグルトメーカーで自家製醤油麹
甘酒を作った残りの麹とヨーグルトメーカーで醤油麹を作ってみました。
このレシピの生い立ち
ヨーグルトメーカーをとにかく活用したくて醤油麹にチャレンジしてみました。
ヨーグルトメーカーはアイスオーヤマのヨーグルトメーカーを使用してます。
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作り方
- 1
醤油麹を作る入れ物を熱湯消毒しておく。
- 2
米麹を塊がないようによくほぐしてから醤油をよく混ぜ合わせる。(米麹がヒタヒタになるまで醤油を足します)
- 3
ヨーグルトメーカーで
温度設定60度で8時間ほどかける。(途中4時間位で一回かき混ぜます。) - 4
様子見の際麹が醤油を吸って見えていたら醤油を足し混ぜます。
コツ・ポイント
麹はよくほぐしてから醤油を混ぜます。一応目安として200ccと表記してますが米麹がヒタヒタになるまで醤油を入れます。
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