醤油麹を作る入れ物を熱湯消毒しておく。

米麹を塊がないようによくほぐしてから醤油をよく混ぜ合わせる。(米麹がヒタヒタになるまで醤油を足します)

ヨーグルトメーカーで
温度設定60度で8時間ほどかける。(途中4時間位で一回かき混ぜます。)

様子見の際麹が醤油を吸って見えていたら醤油を足し混ぜます。