前の晩に片手鍋に水を8割くらい入れ、干し椎茸と昆布を戻しておく

干し椎茸と昆布の出汁が出たベースを沸騰させる。鶏肉は縦に薄切り(1人2切れ計算)、人参は0.5mm幅くらいに切る。

沸騰したら、鶏肉と人参を入れ再度沸騰させる。灰汁がなくなるまで取り切り、少し煮込む。

お餅をオーブントースターで焼き始める。

鍋にしょうゆ、薄口醤油を入れ、味をみる。薄ければ塩で調整する。

お椀にお餅、お汁と具材を入れ、別で用意しておいたほうれん草とかまぼこを上に盛り付けて完成。