洋ナシはあまり熟しすぎていないものを選びましょう。

皮をむいて芯を抜きます。

ワインは赤。甘口とか辛口とかは関係ありません。安いので十分。南仏系ワインか国産ならカベルネ・ソービニョンやメルロー系

鍋にナシを入れワインを注ぎます。ナシが少し浮く程度。
火にかけ煮立ったら砂糖を入れます。
弱火で煮ながら蜂蜜を入れます。

ワインの量が１／４程度まで減ったら火を止めて常温で冷まします。
一旦盛り付けて、出す前に冷凍庫で１０分ほど冷やします。

タッパーなどに入れて冷蔵庫で保存すれば１ヶ月は持ちます。