葉ごぼうの皮をむきます。

包丁の裏でしごいて
みました。

ふきみたいな感じで
結構筋があります。

ごぼうも皮をしごきます。

葉と根の付け根はぐるりとむきます。

一口大に根はそぎ切りに、葉は５～６センチ長さに切ります。

水にさらします。

サラダ油で炒めます。

水分がでてくるので、まずみりん、砂糖を加え、その後醤油を入れ炒め煮します。
鰹節をいれて汁がなくなるまで炒り煮します。