モモ肉は一口大にそぎ切りし、塩、胡椒した後小麦粉を薄くまぶす。
卵は茹でる。

鍋にサラダ油、生姜を入れ、香りが立つまで炒める。
１の肉を、皮目より焼く。

★を入れ中火にし、アクを取り除いた後、卵を入れる。

弱火にし、落し蓋をして１５分程煮る。
火を止め味を染みこませる。

青菜と一緒に盛り付けて、出来上がり。

娘は、うずら卵です。