ミートソースを作る。オリーブオイルに、にんにくの微塵切りを入れ弱火にかける。香りが出てきたら挽肉を加え強火で良く炒める。

1に玉ねぎの微塵切りを加え良く炒める。さらに椎茸の微塵切りを加え、トマト缶、ローレルを加えしばらく煮る。

ホールトマトの形が無くなったら、牛乳、ケチャップを加える。オレガノ、バジルを加え、物足りなければ塩少々をふる。

このミートソースは作りやすい量で作ったので、残りは別の料理に使う。ここで使うのは150gくらい。

ゴーヤは縦半分に切り綿と種を取り、5mm厚くらいに切る。塩少々をふり、しばらく置いてから水気を拭く。

茄子はピーラーで縦に2本皮を剥く。1.5cm厚くらいの輪切りにし、水にさらす。

茄子の水気を拭き、オリーブオイル少々をひいたフライパンで焼く。ペーパーにとり余分な油を切り、クレイジーソルト少々をふる。

同じフライパンで水気を拭いたゴーヤをサッと炒める。

トマトはくし切りにして皮をむき、ザク切りにする。種をとりザルで水気を切る。

耐熱皿にバターを塗り、茄子、ゴーヤ、ミートソースを重ねながら敷き、トマトを散らす。

チーズをかけオーブントースターで焼き色がつくまで焼く。