豚ひれ肉のマスタードクリーム煮
マスタード風味のクリーム煮です。鶏肉で作っても美味しい。薄めが好きなら水を増やして。ソースを多めに作って活用もできます。
このレシピの生い立ち
以前イタリア料理講座で習ってきたレシピを、自宅で材料が使いきれるように作っているうちにこうなりました。
豚ひれ肉のマスタードクリーム煮
マスタード風味のクリーム煮です。鶏肉で作っても美味しい。薄めが好きなら水を増やして。ソースを多めに作って活用もできます。
このレシピの生い立ち
以前イタリア料理講座で習ってきたレシピを、自宅で材料が使いきれるように作っているうちにこうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎは半分にしてから1センチ厚さくらいに切ります。
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- 2
ぶなしめじは石づきを切って小房に分けます。マッシュルームは水気を切ります。
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- 3
フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
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- 4
ぶなしめじを加えてさらに炒めます。
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- 5
鍋に炒めた野菜を移します。マッシュルームも入れます。（焦げ付かなければ最初から鍋で炒めてもＯＫです。）
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- 6
豚ひれ肉は１．５ｃｍ厚さくらいに切り、塩コショウを振ります。
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- 7
ポリ袋に薄力粉を入れて、肉を入れ、口を閉じて振り、肉に粉をまぶします。
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- 8
フライパンにオリーブオイルを温め、焼き色が付く程度に肉を焼きます。（オーブンで焼いても。）
-
- 9
鍋に肉を移し、火をつけ、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。その後ブイヨンと生クリーム・ローリエを入れて煮込みます。
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- 10
２０分ほど煮てマスタード、コショウを加えて混ぜ、完成です。（１時間程度煮ても。ただ肉が崩れる可能性があります。）
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- 11
盛り付けてお好みでパセリを飾ります。ドライパセリをふりかけても綺麗です。
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コツ・ポイント
ブイヨンは水+固形ブイヨン１～２個でもＯＫです。私は水を入れて固形ブイヨンを直接鍋に入れています。ブイヨンは鍋の大きさ次第で最初に１カップ入れ、生クリームを足してから不足分ブイヨンを足しています。材料がひたひたになるくらいがいいと思います。
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