ベトナム屋台の味★手羽先のカリカリ揚げ
食べ易いように手羽先は２部分にカット。にんにく醤油に揚げ立てを浸して、カリカリの手羽先をこの夏ビールと一緒に楽しもう♪
このレシピの生い立ち
昔、日本人がベトナムを訪れるのが困難な時代に行った私。ホテルの飲み物はコーラかビールしかなかった。屋台に繰り出して食べた安くて美味しい料理を再現したメニューが、今では毎日のように我が家のテーブルにのっている♪
ベトナム屋台の味★手羽先のカリカリ揚げ
食べ易いように手羽先は２部分にカット。にんにく醤油に揚げ立てを浸して、カリカリの手羽先をこの夏ビールと一緒に楽しもう♪
このレシピの生い立ち
昔、日本人がベトナムを訪れるのが困難な時代に行った私。ホテルの飲み物はコーラかビールしかなかった。屋台に繰り出して食べた安くて美味しい料理を再現したメニューが、今では毎日のように我が家のテーブルにのっている♪
アプリでひらく作り方
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手羽先は、このように２つにカットすると食べ易い。
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- 2
左が先の部分、右が身の多い部分。水気をよく取っておくと揚げる時に油もはねない。
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- 3
揚げたらすぐにたれに鶏を浸せるように、ボウルに★印の調味料を入れたれを作っておく。
あとは揚げるだけ♪ -
- 4
まず先の方から、粉をシリコン刷毛などで薄くまぶして１８０℃の油で揚げていく。じっくり揚げるので１０分以上かかる。
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- 5
先が揚がったら、たれに浸して皿に盛る。マリネのようにずっと浸けるとフニャフニャになるよ～カリっと仕上げよう。
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- 6
次は身を揚げる。こちらは１３分～位かかるかな。表面を箸でつついて、カリカリになっていたらOK♪
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- 7
身の部分も揚がったら５と同じようにたれに浸して皿に盛る。素揚げのにんにくも、美味しいよ♪翌日休みなら是非どうぞ（＾＾）
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コツ・ポイント
たれに、カレー粉を入れるとスパイシーに。唐辛子を入れると韓国風に、と色々アレンジできる美味しい一品。とにかくじっくりカリカリになるまで揚げる事♪
つくれぽ
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