簡単クリームパン。
どっしり。
かるく。
どちらでも。
成形次第であなた好みになりますよー。
このレシピの生い立ち
手軽にお家でクリームパンをたべたくて、考えました。
簡単クリームパン。
どっしり。
かるく。
どちらでも。
成形次第であなた好みになりますよー。
このレシピの生い立ち
手軽にお家でクリームパンをたべたくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
バターを常温に。
強力粉をふるっておく。 - 2
水を少し温める。レンジで50秒くらい。
＊スキムミルクがない場合、仕込み水を牛乳に変えてもOK！ -
- 3
強力粉を山形にいれ、右側にさとう、スキムミルク、イースト。左側に塩とバターを入れる。
-
- 4
イーストめがけて、水をかけて、混ぜる。
まとまってきたら、台に出して、こねる。
牛乳使用の場合、かなりべたつきます。 -
- 5
生地にしろい膜のようなものができてきたら、丸める。べたつくようでしたら、大体の丸まりでOKです。
- 6
ボールにいれて、ラップをし、湯せんで一次発酵。25分くらい。目安は1.5倍くらいの膨らみ。
-
- 7
一次発酵中にクリーム作り。材料は、＊印。
牛乳をレンジで50秒くらい温める。
卵黄、さとう、薄力粉を白くなるまで混ぜる。 - 8
温めた牛乳を半分、いれて混ぜる。だまがなくなってきたら、残り半分をいれて混ぜる。
- 9
ラップして、レンジ強40〜50秒くらいかける。
混ぜる。 - 10
30〜40秒レンジをかけて、まぜる。
繰り返し行い。マヨネーズくらいの柔らかさになるまで、行う。 - 11
平皿に広げてラップをぴたっとかけて、(真空状態)上から、保冷剤をおき急冷する。
- 12
濡れタオルを用意しておく。ベンチタイムに使う。天板にクッキングシートをひいておく。
- 13
一次発酵がおわったら、薄力粉を指につけて生地の端に穴をあけて、発酵をみる。生地が戻ってこなければ、OK！
- 14
ガス抜きをして、大5 o r小10に分ける。
丸めて、閉じ目をしたにして、ベンチタイム5分。 -
- 15
ベンチタイム中に、クリームにバニラオイルをあえる。混ぜすぎるとグルテンができてしまうので、注意。
5〜10等分しておく。 -
- 16
ベンチタイムを終えた生地を手ですこし広げて、クリームをしゅうまいの様に包んでいく。
-
- 17
まるめたら、天板にのせる。ラップをかけておく。
- 18
天板に全部丸めたら、ラップ、濡れ布巾をして湯せんで二次発酵。20分くらい。
-
- 19
オーブン210〜230度で予熱をいれておく。
- 20
二次発酵がおわったら、12〜15分。クッキングシートからさらっとパンを外せたらOK！焼き具合は、好みで。
-
- 21
クリームを入れないで、プレーンにしたら、バンズっぽくなる。お好みで具をいれてたのしんでください。
-
コツ・ポイント
少し忙しいですが、発酵中にいろいろできるので、あっという間です。
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