鮭は軽く洗って、キチンペーパーで水気を切る。塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。

ハーブソースを作る。ちぎったバジル、その他の材料をハンドミキサーにかける。塩、こしょうで味つける。

フライパンを温め、サラダ油を熱する。バターを入れて溶かす。

鮭の余分な小麦粉をはたく。フライパンに皮を下にして入れる。

やや弱めの強火で４−５分焼く。皮がカリッとなったら裏返す。

弱火にしてレモン汁をふりかけふたをして２−３分蒸し焼き。

焼きあがった鮭にハーブソースをかけて出来上がり。