赤魚の両面に塩コショウをし、5分ほどおく。

玉葱、トマトを粗めのみじん切りにする。

ブロッコリーはお好みの大きさで茹でておく。

赤魚の両面に小麦粉をつけた後、パン粉をつける。

熱したフライパンにオリーブオイルをしき、赤魚を中火で皮の方から焼く。きつね色に焦げ目がつくまで絶対動かさないで。

皮がこんがり焼けたら、ひっくり返して蓋をする。

赤魚に火が通ったらバターを加え、フライパンを揺すりながらからめていく。

赤魚を皿に盛り付け、赤魚を焼いた後のフライパンで玉葱をきつね色になるまで炒める。

トマト、ケチャップ、コンソメ、おろしにんにくを加え、しばらく煮込む。

茹でたブロッコリーを加え、ソースにからめたら、火を止める。味を見て塩コショウ、味の素で味を整えてください。

ソースを赤魚にかけてできあがり。