湯だこは塩水で軽く水洗いし、水気を切り、食べやすいサイズに切っておく。

なお調理直前に小麦粉にまぶしておく。

じゃがいもは良く水洗いし、4等分し、電子レンジで3分加熱。

霜降りヒラタケは1本ごとに房をほぐしておく(石突きは既に切ってあるので)。

スキレットを熱し、EXVオリーブオイル気分多い目に入れる(揚げ焼きをする感じ)。

しばらくしてから、まず北あかりを投入。ここで強火にする。

しばらくして霜降りヒラタケを投入。適宜反転させる。火を中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。

北あかりと霜降りヒラタケは、いったん引き上げる(スペースの関係で)。

湯だこを投入。強火で炒めて、適宜反転させる。中火に落とし、蓋をしてしばらく置く。

引き上げておいた北あかりと霜降りヒラタケを戻す。

火を中火で、蓋をしてしばらく置く。

火を止め、粗挽き唐辛子を振って完成。