適当な器にたっぷり塩を用意して準備はほぼ完了。

卵の黄身の座りを良くするために凹みをつけます。

卵黄のみ塩の上に落します。あとはラップをして冷蔵庫に入れる。
残った白身は別の料理に使ってください。

一晩(約24時間)経つと水分が程良く抜けた塩辛い卵黄となります。
完成。

凡例；塩黄身トッピング焼きそば。
薄味の塩焼そばにトッピングしてもいけます。