長芋は皮をむき、する。
（つるつるすべるので気をつけてくださいねぇ）

すった長芋と春巻きの皮とねぎor大葉以外すべて、ボールに入れ混ぜる。

春巻きの皮にねぎor大葉をのせ、その上に長芋をのせて巻く。（長芋はゆるいのではしの方におくと巻きやすいです）

160℃〜170℃の油でカリッと揚げる。

残った春巻の皮は、私はいつも中華春巻を作っています。後はサラダ（大根など）のパリパリに使ってます。