鶏むね肉の青椒肉絲
まる78 @cook_40216851
タケノコの代わりにエリンギを使った青椒肉絲風の炒め物。固くパサつきがちな鶏むね肉もしっとり柔らかです。
このレシピの生い立ち
材料揃ってなくても青椒肉絲が食べたい時に、食感は違うけどエリンギを使って作ってみました。むね肉でちょっぴりヘルシーに。
鶏むね肉の青椒肉絲
タケノコの代わりにエリンギを使った青椒肉絲風の炒め物。固くパサつきがちな鶏むね肉もしっとり柔らかです。
このレシピの生い立ち
材料揃ってなくても青椒肉絲が食べたい時に、食感は違うけどエリンギを使って作ってみました。むね肉でちょっぴりヘルシーに。
アプリでひらく作り方
- 1
ビニール袋に細切りにしたむね肉と酒、砂糖を入れてもみこむ。(放置時間は野菜や合わせ調味料の準備中だけでもOK。)
- 2
ピーマンとエリンギを大体同じくらいの幅に細切りにする。調味料は仕上げ用のごま油以外を全て合わせておく。
- 3
炒める前に鶏肉の入ったポリ袋に片栗粉を入れて全体になじませる。
- 4
フライパンに油をひいてむね肉を炒め、ほぼ火が通ったらピーマンとエリンギを入れさっと炒める。
- 5
合わせ調味料を加え、絡ませるよう汁気を飛ばしたら仕上げにごま油を回しかける。
- 6
※鶏むね肉は削ぎ切りにし、繊維を断つように切るとさらに食べやすいです。また、焼くと少し縮むので1㎝幅位でOK。
コツ・ポイント
ピーマンを入れたら炒めすぎないことと、調味料はあらかじめ合わせておくこと。味の調整には塩胡椒でもOKですが、少しダシダを加えると美味☆オススメです。
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