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こっくり♪鰤と大根の煮物の甘酒醤油煮
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こっくり♪鰤と大根の煮物の甘酒醤油煮-レシピのメイン写真

こっくり♪鰤と大根の煮物の甘酒醤油煮

発酵家族
発酵家族 @85kazoku

大根大量消費。甘酒を調味料として使った冬のおかず
このレシピの生い立ち
大根をたくさんいただいたので冬らしいおかずを作りたくて考えました。

大根大量消費。甘酒を調味料として使った冬のおかず
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こっくり♪鰤と大根の煮物の甘酒醤油煮

発酵家族
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大根大量消費。甘酒を調味料として使った冬のおかず
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大根をたくさんいただいたので冬らしいおかずを作りたくて考えました。

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材料

  • 大根 約1/3本（350ｇ）
  • 鰤のあら 300ｇくらい
  • ★甘酒 大さじ3
  • ★醤油 大さじ1.5
  • ★生姜スライス 1かけ
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作り方

  1. 1

    大根は2㎝幅に切り柔らかくなるまで下茹でしておく。ゆで汁はとっておく。
    鍋に★とゆでじる200ｇを加えて沸騰させる。

    • こっくり♪鰤と大根の煮物の甘酒醤油煮作り方1写真
  2. 2

    鰤は水でよく洗い1に加える。大根も加えてフタをして弱めの中火20分煮る。

    • こっくり♪鰤と大根の煮物の甘酒醤油煮作り方2写真
  3. 3

    汁気がほとんどなくなるまで煮たらできあがり。

    • こっくり♪鰤と大根の煮物の甘酒醤油煮作り方3写真

コツ・ポイント

甘酒は自家製の麹で作った甘酒を使いました。
鰤は水で洗って臭みを抜いてから鍋に入れます。

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発酵家族
発酵家族 @85kazoku
2019/01/03 23:12に公開
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。クックパッドアンバサダー2021HP http://epoch-hakko.net/insta https://www.instagram.com/85kazoku/
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このレシピのキーワード

煮物 あら ぶり 大根 甘酒

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