南インド風、大根と豆の煮込み。
梅乃花おり @cook_40084506
南インド料理のオーランを簡単にアレンジしました。野菜と豆の煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
ナイル善己さんの南インド料理教室で習った冬瓜とパンダ豆のオーラン。カレーリーフのテンパリングとココナツミルクが重要な要素ですが、用意しやすい材料で代用しまして満足な出来になりました。（ココナツミルク、買うほど好きでもない私、苦笑）
南インド風、大根と豆の煮込み。
南インド料理のオーランを簡単にアレンジしました。野菜と豆の煮込み料理です。
このレシピの生い立ち
ナイル善己さんの南インド料理教室で習った冬瓜とパンダ豆のオーラン。カレーリーフのテンパリングとココナツミルクが重要な要素ですが、用意しやすい材料で代用しまして満足な出来になりました。（ココナツミルク、買うほど好きでもない私、苦笑）
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- 1
大根を拍子切りにします。イナバのレッドキドニー缶を使用します。青唐辛子は細切りに。
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- 2
カップ1の水と1の材料とローリエ2枚を入れて、沸騰したら弱火にし5分程茹でる。
-
- 3
レッドキドニーと豆乳を入れて炊き沸騰したら弱火にする。
-
- 4
ここからテンパリングをします。同時進行で別の小鍋に☆を入れて焦がさないように油に香りを付けます。
-
- 5
☆の色が変わったら、3の鍋に空けます。ジューっと良い音がしました。
-
- 6
少し煮込んでスープとオイルを馴染ませ、砂糖と塩を入れます。味見をして塩を調整して完成。
-
- 7
南インド料理の一品に是非にお試し下さいませ、どうぞ！
-
コツ・ポイント
本来ココナツミルクのところを豆乳＋砂糖で代用。大根、冬瓜等材料は何でも良しです。レッドキドニーを使用しましたがお好きな豆で。青唐辛子はビジュアル的にシシトウ、ピーマン代用可。ローリエは本来カレーリーフを使用したいところの代用です。
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