爽❁甘夏ピールとヨーグルトのパン❁
水分はプレーンヨーグルトのみ。ふんわり柔らかで、とってもさわやかな優しいお味のパンができました♡
このレシピの生い立ち
レシピ本に載っていたオレンジヨーグルトブレッドを焼きたかったのですが、色々、足りない材料があったので(牛乳、生クリーム、バターなし^^;)思い切ってヨーグルトだけにアレンジして焼いてみました。
爽❁甘夏ピールとヨーグルトのパン❁
水分はプレーンヨーグルトのみ。ふんわり柔らかで、とってもさわやかな優しいお味のパンができました♡
このレシピの生い立ち
レシピ本に載っていたオレンジヨーグルトブレッドを焼きたかったのですが、色々、足りない材料があったので(牛乳、生クリーム、バターなし^^;)思い切ってヨーグルトだけにアレンジして焼いてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
プレーンヨーグルトは乳清(液体の部分)と固形の部分をまんべんなく混ぜて分量を取り、常温にするか、レンジで30秒程温める。
- 2
甘夏ピール(お好みのピール)を細かく刻む。
40ｇ～60ｇの間でお好みの分量にしてください。 - 3
ボールに強力粉、塩、砂糖を入れ、空気を入れ込むように混ぜる。
- 4
❸に常温にしたヨーグルトを加えて生地をひとまとめにしたあと、ピールを加えてこねる
- 5
❹をこね台に広げるように出し、その生地の上にドライイーストを振り撒く。これをこねながらしっかり混ぜ込んでいく。
- 6
10分～15分くらいしっかり捏ねる。
もし、すごくベタつくようであれば、すこしだけ粉をたしてください。 - 7
こね上がったら生地をまるくまとめボールにラップをし乾かないように、一次発酵させる。
- 8
生地が2,5倍前後に膨らんだらフィンガーテストをして発酵状態を確認する。
- 9
生地を均等に好きな数に分割して、まるくまとめて10分ベンチタイムをとる
- 10
麺棒で楕円形にのばし手前からくるっと巻き、軽く転がして、まとめ巻き終わりをしっかりととじる。
- 11
2倍の大きさになるまで二次発酵させる。
頃合いを見て、オーブンを温める。200℃ - 12
仕上げの粉をふり、クープを二本入れて190℃のオーブンで20～23分焼く。焦げ色が付きそうならアルミ箔をかぶせて焼く
-
- 13
出来上がり。
焼きたてはふわっふわ♪
翌日はしっとりもっちり美味です^^*
ヨーグルトとピールの優しい爽やかさが最高～ -
- 14
このレシピは
とっても丁寧で素敵なレシピが満載の
大塚せつ子さんの本を参考にアレンジさせていただいたものです。 -
- 15
◎ヨーグルト50ｇしかなかった日、
コーヒーフレッシュ5個(30ml)と水100mlをあわせ作りました。
ふわふわです。 -
コツ・ポイント
いつもは、ぬるま湯や牛乳を温度計で計って40℃位にし、そこにドライイーストを溶かすという方法でパンを作っていましたが、こちらのレシピ本では、ドライイーストは生地の上に直接撒いて混ぜ込むとのこと。楽でした！
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