堅あげポテト風ポテトチップス
せきじゅ @cook_40048389
覚書用。じゃがいもを普段より厚めにスライスしてじっくり弱火であげたら堅あげポテトみたいになりました。
このレシピの生い立ち
ネットみてたら、堅あげポテトの制作裏話がありました。なんとなく家庭でもできるんじゃない？って思いまして。ノリで作ってみてしましました
堅あげポテト風ポテトチップス
覚書用。じゃがいもを普段より厚めにスライスしてじっくり弱火であげたら堅あげポテトみたいになりました。
このレシピの生い立ち
ネットみてたら、堅あげポテトの制作裏話がありました。なんとなく家庭でもできるんじゃない？って思いまして。ノリで作ってみてしましました
作り方
- 1
ポテトチップスは普通薄ーくするのが鉄則なんでしょうが。
- 2
今回は厚さ１ｍｍほどにスライスしていきます。厚さ調整機能付きスライサーが便利です。水にさらして、水気は拭いておきました。
- 3
油に入れて、中火で加熱。低温でじっくりあげていきます。
- 4
ときどき上下を返しながら…
じっくり×２ - 5
２０～３０分くらいかけて揚げていきます。
- 6
低温のままだと油切れが難しいので、最後は高温に上げてみました。
コツ・ポイント
厚切りのせいかじゃがいもの味がしっかり残っていて、おいしかったです。ほとんど塩もいらないくらいでした。市販品のような外見にはなりませんでしたが、これはこれでおいしかったです。それにしても２０分強揚げ続けるとか…
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・私は堅あげポテトが好きですが、夫はポテチが好きなので、同時に作ります。・ジャガイモはスライサーで薄くスライスしながら作ります。あらかじめスライスしておかない、めんどくさいので。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19353292
