トマトを湯むきか、切り目をつけて炙って皮を取る。（マクロビの方は、粗潰しで皮付きでもＯＫ）

弱火で煮詰める。この時一緒に砂糖を入れて煮てもいいし、またラカンカだと煮ると苦味が出るので仕上がりに混ぜ込む方がよい。

(←ペクチンを入れて煮込みとろみをつけてもいいし、入れずにするするな感じを楽しんでも。）

火から降ろして、好みでレモン汁を振る。