鍋にお湯を沸かしパスタをゆでる。
※ブロッコリーは茹であがる少し前に入れて一緒に茹でてもOK。

フライパンにチーズをちぎって入れたら中火にして、木べらなどで溶かしたいく。

チーズが半分位溶けたら白ワインを入れてアルコール分を飛ばしたら、牛乳３回位に分けて入れる。

牛乳が全部入ったら弱火にしてとろみがつくまで根気よく混ぜる。
焦がさないように。

とろみがついたらパスタの茹で汁を入れて茹であがったパスタを加え、最後にレモン汁と黒コショウで味を整える。