にんにくはみじん切り、人参、かぼちゃ、玉ねぎ、キャベツは1センチ角に。

鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくをいい香りがしてくるまで炒める。

いい香りがしてきたら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりしたら人参とかぼちゃを炒める。

油が全体に回ったら、水、トマト缶、キャベツ、ミックスビーンズ、固形コンソメ、ケチャップ、塩を加え混ぜる。

人参が柔らかくなるまでコトコト煮たら完成！お肉なくても美味しいミネストローネができます。