たれを作ります。醤油大１ １/２・砂糖小１・湯大１ １/2です。
鍋に湯を沸かしておきます。(ﾜﾝﾀﾝ茹でる用）

長ネギを千切り(青い部分も使っていいよ)。冷水にさらす。その時、生姜の皮を入れてさらす。

ボウルにひき肉を入れ。塩・コショウ・酒を加えねばりがでるまで捏ねる。２でさらしてる生姜の皮の水を大２程加える。

３をよく捏ねたら最後にごま油を入れひと混ぜ、ワンタンの皮に包んでいく。２の長ネキは水けをきっておくこと。

沸騰した湯にワンタンをゆでる。３～４分
少量ずづ入れること。

茹で上がったら器にもり出来立てを早めに食べる。