生姜を下処理して、赤い部分を少し残すようにし、繊維に沿って薄切りに。５分程度水にさらしてから、ザルに取り水気を取る。

鍋にお湯を沸かし、新しょうがを１～２分湯がく。

鍋に甘酢の材料を入れ煮立てて、熱いうちに新生姜を加え火を止める。

煮沸消毒して完全に乾かした保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。

2012/05/31 話題入り、皆様つくれぽありがとうございました。