鍋に洋梨以外の材料を全て入れて、
中火でひと煮立ちさせアルコール分をとばします。

洋梨の皮をむいて、半分を切る。

煮汁の中に、半分を切った洋梨を入れ、弱火で煮ます。

時々煮汁をかけて色むらができないように、動かしながら軟らかくまで煮ます。

軟らかくなったら、煮汁の中に入れたまま冷まします。冷ました洋梨を取り出し、冷蔵庫で冷やしておきます。

強火で煮汁の水分をとばします。煮込んだ汁を冷やしてから、洋梨にかけます。