ホタルイカときのこのオイスターソース炒め

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

春の味覚ホタルイカのオイスターソース炒め☆
きのこの旨味とオイスターソースの香り、ホタルイカのコクでご飯が進む中華レシピ
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ホタルイカレシピ

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材料

  1. ＜ 具材 ＞
  2. ホタルイカ １５０
  3. しいたけ ２個
  4. しめじ 約５０ｇ
  5. 万能ねぎ 適量
  6. 山椒（花椒） 適量
  7. ＜ 調味料 ＞
  8. オイスターソース 大さじ１杯
  9. 酒 大さじ１杯
  10. 胡麻油 大さじ２杯

作り方

  1. 1

    ホタルイカ（ボイル）は目の部分を取っておく

  2. 2

    フライパンに胡麻油を引きほぐしたしめじとスライスしたしいたけを炒める（中火くらい）

  3. 3

    きのこに火が通って胡麻油が染み出してきたはホタルイカとオイスターソース、酒を加えて強火でさっと炒める

  4. 4

    水気がなくなってきたら器に盛り刻んだ万能ねぎ、すりつぶした花椒をかけて完成です

コツ・ポイント

・ホタルイカは口当たりが悪いので必ず目の部分は取り除く
・山椒は風味が良いので花椒を使ってます
・ホタルイカが崩れやすいので強火でさっと炒める程度でＯＫ
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食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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